Glukose-Oxidase

INCI: Glucose oxidase

Was ist Glucose oxidase oder was ist Glukose-Oxidase?

Glucose Oxidase ist ein Enzym, das Glucose in Gluconolacton umwandelt. Es wird aus dem Pilz aspergillus niger hergestellt. Bei diesem Prozess setzt es Wasserstoffperoxid frei, das tatsächlich als antimikrobielles Mittel wirkt.

                                                Glukose-Oxidase
Glukose + Sauerstoff ------------------------------------------> Glukonolacton + Wasserstoffperoxid

Nutzen:

Es wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Sauerstofffänger eingesetzt. Es wird in die Verpackung eingearbeitet, so dass es den Sauerstoff verbraucht und Wasserstoffperoxid produziert, das wiederum vor jeder mikrobiellen Kontamination schützt. Es imitiert das natürliche Abwehrsystem des Körpers, und Wasserstoffperoxid ist bakteriostatisch, so dass sich die Mikroorganismen nicht aktiv vermehren können. Es kann auch als Antimykotikum verwendet werden. Es ist GRAS (Generally recognized as safe) von der FDA. 

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