Glucose oxydase

INCI: Glucose oxidase

Qu'est-ce que le Glucose oxidase ou Glucose oxydase?

La glucose-oxydase est une enzyme qui transforme le glucose en gluconolactone. Il est synthétisé à partir du champignon aspergillus niger. Il libère du peroxyde d'hydrogène dans ce processus qui agit en fait comme agent antimicrobien.

                                             Glucose oxydase
Glucose + Oxygène --------------------------------------> gluconolactone + peroxyde d'hydrogène

Utilisation et bénéfices:

Il est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant que piégeur d'oxygène. Il est incorporé dans l'emballage de sorte qu'il consomme l'oxygène et produit du peroxyde d'hydrogène, qui à son tour protège de toute contamination microbienne. Il imite le système de défense naturel de l'organisme, et le peroxyde d'hydrogène est bactériostatique de sorte que les microorganismes ne peuvent pas proliférer activement. Il peut également être utilisé comme agent antifongique. C'est le GRAS (Généralement reconnu comme sûr) par la FDA. 

Settings