Gomme gellane

INCI: Gellan gum

Qu'est-ce que le Gellan gum ou la Gomme gellane?

La gomme gellane est un hétéropolysaccharide, une gomme de poids moléculaire élevé produite par fermentation du glucose (amidon de maïs) ou du lactose (lactosérum de fromage) avec des cultures pures d'une bactérie non pathogène appelée Sphingomonas elodea. C'est un polysaccharide anionique soluble dans l'eau ou un hydrate de carbone indigestible composé de rhamnose, de glucose et d'acide glucuronique. On peut aussi l'appeler un agent gélifiant microbiologique. 

Utilisation et bénéfices:

La gomme gellane, compte tenu de l'aspect formulation est d'une grande importance. Il a une propriété unique de stabilité dans la plage de température différentielle. Sa viscosité ne change pas lorsque la température change. C'est aussi un agent de suspension et un émulsifiant. Il peut maintenir la phase huileuse et la phase aqueuse ensemble, même lorsque le produit va subir des fluctuations de température. Il peut être utilisé comme agent gélifiant mais pas comme agent épaississant, car il peut produire des émulsions minces, dont la consistance est adaptée aux shampooings, lotions et gels. Cependant, un léger changement dans la structure chimique d'un produit peut conduire à une nouvelle forme de gomme gellane. Par exemple, la désacétylation complète de la gomme gellane rend un gel cassant et rigide, ce qui est particulièrement utile dans le cas des gels coiffants. Il est également utilisé dans le maquillage, les masques faciaux, les soins capillaires, les soins solaires et le dentifrice.

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